Molto spesso, quando visito un nuovo cliente che mi illustra la sua metodologia di lavoro, mi mostra la lavastoviglie in cucina e la lavabicchieri nel banco bar. La prima cosa che mi trovo a constatare è che la lavastoviglie spesso presenta numerose incrostazioni calcaree alla serpentina e sulle pareti interne.

Non solo: Approfondendo l’ispezione, mi accorgo che gli ugelli di lavaggio sono otturati dallo sporco di cibo e gli ugelli di risciacquo tappati dal calcare.
Tutto questo genera numerosi problemi legati non solo al risultato del lavaggio ma anche sotto l’aspetto igienico.

Vediamo in dettaglio questo problemi:

1. Serpentina sporca di calcare: spreco di energia elettrica e lavaggio poco soddisfacente. La serpentina serve per scaldare l’acqua della vasca di lavaggio. La temperatura ideale è sui 50-55 graddi. Questa permette al detergente di agire e compiere alla perfezione il suo lavoro. Se la serpentina è sporca di calcare la macchina impiegherà più tempo a scaldare l’acqua di lavaggio con un cospicuo spreco di energia elettrica e dopo 1 o 2 lavaggi l’acqua non avrà più la temperatura ideale, portando a scarsi risultati nel lavaggio;
2. Ugelli lavaggio otturati o sporchi: causano un cattivo lavaggio, piatti sporchi da rilavare, perdita di tempi e spreco di prodotto.
3. Ugelli di risciacquo otturati: risciacquo insufficiente, asciugatura pessima, ripasso con canovaccio da parte del personale con perdita di tempo e costi aggiuntivi.

La lavastoviglie, in fine, a volte viene anche utilizzata dal personale lavapiatti, spesso poco qualificato, come una vera e propria pattumiera dove scaricare cibo avanzato.

Ricapitoliamo i maggiori problemi che tutto questo può causarti:

– Velature sulle stoviglie
– Sporco sulle stoviglie
– Alto consumo di detergente
– Schiuma in vasca
– Macchie e striature su bicchieri o piatti o posate
– Stoviglie o bicchieri bagnati
– Detergente sulle stoviglie o bicchieri
– Residuo di cibo
– Velature azzurre su bicchieri e stoviglie.

Per risolvere le disfunzioni devi prima controllare se il tuo personale opera in maniera corretta oppure butta di tutto e di più in macchina.
Poi, e puoi farlo anche tu se ne sei capace, devi smontare i braccetti di lavaggio e risciacquo, pulirli a dovere finché noti che i fori sono totalmente liberi e l’acqua passa tranquillamente.

Fare un’accurata disincrostazione della macchina in maniera tale da togliere tutti i residui di calcare dalla serpentina, dalle pareti e dal circuito interno.
L’ideale sarebbe l’utilizzo centralizzato di un addolcitore che ti risolverebbe la maggior parte dei problemi legati alle incrostazioni, con tutto quello che ne consegue.
Applicare tutta una serie di controlli sui filtri di sarico, timer, boiler, temperature e spie che si trovano nella macchina…

Se anche tu ti sei trovato in queste condizioni e vuoi sapere come risolvere definitivamente il problema, facendo in modo che non si presenti più, contattami liberamente.